Винное хозяйство Усадьба Перовских расположено в долине реки Бельбек в живописном районе Севастополя в поселке Любимовка и объединяет в себе вековые традиции и современные тенденции виноделия.
Винодельческое хозяйство «Усадьба Перовских» было основано в 1834 году Николаем Перовским, губернатором Таврической губернии и градоначальником Феодосии. В 1889 году имение было продано торговцу южнобережными винами в Петербурге Фёдору Шталю, который заложил новые виноградники, построил дом с обширными винными погребами и переименовал «Приморское» в «Алькадар».
Общая площадь виноградников на данный момент составляет 240 Га (из которых 15 Га посажено в 2016 году, а 20 Га – в 2017 году). Средняя урожайность не превышает 3 тонны винограда с 1 Га. Возраст старых виноградников 17-25 лет, молодые начали засаживать с 2012 года. Каждый год создается около 10-30 Га посадки.
Выращиваемые красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира, Каберне Фран.
Белые: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг. Почвы на виноградниках Усадьбы Перовских разнообразны – частично известняковые с включениями аллювиального слоя, частично глиняные. Также важна совокупность факторов, которые создают уникальный терруар региона: почва, климат и рельеф.
С 2013 года началось полное техническое переоснащение винодельни. Закуплен гребнеотделитель, танки из нержавеющей стали с современными системами охлаждения, дубовые бочки для выдержки вин и многое другое. Одним из ключевых моментов производства вин Усадьбы Перовских является жёсткий контроль температурного режима на всех этапах. Это придает винам высокие ароматические характеристики.
Главная идея хозяйства – максимальное использование возможностей терруара, без перехода на капельное орошение. Наша цель – производить топовый продукт, который будет пользоваться популярностью в лучших ресторанах мира и получать наивысшие награды на международных конкурсах.
Исключительное качество вин винодельня «Усадьба Перовских» подтверждено высшими наградами на всероссийских конкурсах и в Авторском Гиде «Российские вина» А. Саркисяна с 2016 года.
